冬至吃饺子的风俗听说是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药救民的恩情。现如今，在民间也流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” “十月一，冬至到，家家户户吃水饺”等谚语。
饺子在中国人的食谱中占据着重要地位，尤其对北方人来说更是如此，它不仅是人们餐桌上的主食，更是年节食品。每每临近冬至日，许多地方还都会举行集体包饺子活动。例如，12月21日湖南永州的部分幼儿园展开“包饺子，迎冬至”活动；河北邯郸一社区工作人员和志愿者为养老院的老人包饺子。
不过，随着日子节奏的加快，一些上班族、白领并没有时间动手包饺子，加上一些年轻人并不具备包饺子的技能，一些商超店里的速冻饺子或现包饺子就成了这部分集体的挑选。事实上，如今的饺子制造已经增添了不少“科技”成分，商超中的大部分饺皮、饺子都是由机器出产。
我们都知道饺子好不好吃很大程度上取决于饺子皮够不够劲道。传统的饺皮加工不光考验技能，出产功率还十分低。饺皮制造需要通过和面、醒面、擀面等多道工序，其间的任何一个环节都会影响饺皮的质量。在擀面环节如果力道和技巧不到位，就会导致饺皮薄厚纷歧，乃至破皮。
在规模化的饺子出产中，企业一般选用真空和面机、擀皮机、拌馅机、包馅机、成型机等自动化机器组成的饺子出产线来加工饺子。在机器的作用下，面团受力均匀，能够快速成型，从而更好地保障了面团的劲道。值得一提的是，这些机器还能模拟手艺制造，进一步保障了面团的劲道爽滑。
据笔者了解，某速冻食品公司出产的水饺选用真空和面工艺，促进面团的蛋白质结构充分转化，增强饺皮的劲道和耐煮性。别的，该公司选用进口饺子机进行出产，充分模拟手艺出产的进程，确保出产出来的饺子外皮润滑，口感劲道。
今天冬至，吃一碗饺子不仅能驱寒，也涵义着吉祥如意。不管是自己包的手艺饺子，仍是在商场买的机器制造的饺子，都能让我们在繁忙的日子中找到一丝安慰，带给我们幸福感、典礼感。
