肉松是以牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等为质料，通过煮制、切块、撇油、配料、收汤、炒松、搓松等工序制成的蓬松絮状肉制品。肉松又被称为肉绒、肉酥，起初这种絮状的肉制品是作为战士行军打仗的干粮而存在，不只便利携带，保质期也较长。开展到现在，肉松既可独自食用，也能作为面包、粥、牛奶等的配料或辅食出现，是一种雅俗共赏的养分、便利食品。
不过，肉松尽管好吃，但是制造却并不容易，通常情况下，几斤优质瘦肉才干做出一斤肉松。传统的肉松做法是，将瘦肉预处理去掉血水后，再将肉煮至松懈，接着肉切分红小块，加上调料后一边炒一边“擦”，直至肉呈现出蓬松状，通过进一步干燥后才干得到成品。因为制造肉松的成本大，加上工序杂乱，这就导致了肉松的价格普遍较高。
值得一提的是，跟着食品工业技术的进步，肉松逐渐实现批量化出产。与传统的手工粗放形式不同，肉松加工更倾向于机械化、自动化。蒸煮机、斩拌机、夹层锅等设备的运用，不光使肉松加工的效率进步，还保障了产质量量。尤其是在炒制环节，温度和时间的把控至关重要，稍有不慎，肉松的质量就会受到影响。为此，许多企业引进夹层锅来进步肉松成品率。夹层锅以电为热源，具有温度可调理、受热面积大、热效率高、加热时间短、易操作等特色。运用该设备加工肉松，可以有用避免传统肉松加工受热不均、温度难以掌控等问题，一起还能保证出产出质量稳定的肉松产品。
肉松作为一种“南北通吃”、雅俗共赏的健康食品，备受广阔消费者青睐。跟着消费晋级，人们对肉松的质量要求也越来越高，在此背景下，加工企业对加工设备进行晋级，不只能扩展肉松产能、保障市场供给，一起也能进步产质量量，取得市场竞争力。
