立异驱动香米酒面世
我国以大米为材料酿造酒的历史悠久，但与浓香型、酱香型、清香型白酒比较，米香型白酒的打开较为消沉。此次稻穗香酒业的三款新品，采用优质的五常稻花香大米为酿酒材料，通过“高温制酒、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、五次蒸酿、四次发酵、三次取酒、经年窖藏”的一同工艺酿造而成。
发布会前，我国食物工业协会副会长兼秘书长马勇、出名白酒专家高景炎、出名白酒微生物专家程光胜、国家食质量量查验检测中心副主任程劲松、全国出名独立酒评人肖竹青等5位国家级品酒师对三款香米酒新品进行了三轮品鉴并毕竟形成品鉴定见。高景炎在发布会现场对香米酒品鉴成果进行了公示宣读，认为其具有“清凉通明、馥郁高雅、绵甜爽净、柔和纯正、酒体饱满”等出色特点。
“白酒工业是大众广泛需求的重要民生工业，担负着满足人们日益增加的美好生活需要的重要任务。”中轻查验认证有限公司总经理赵红峰在致辞中说，“各界领导、专家学者、企业代表因香米酒新品发布和标准宣贯会汇聚一堂，聚集香米酒新品发布、新式白酒未来生态打开，为推动我国新式白酒高质量打开增添了一抹颜色。”
马勇结合市场现状，对酒类新产品的前景进行了剖析，对工作竞赛格式与打开阐述了自己的见地。马勇指出，去年食物工作遭到疫情和经济形势下行的叠加影响，但白酒是其中遭到影响最小的类别。2022年我国白酒产值为670万千升，比上年下降了5.6%，但销售额增加了9.6%、赢利增加近30%，可见白酒的打开潜力之大。在白酒立异上，十多年来，工作一直在推动、鼓舞以立异驱动打开，鼓舞企业在风格上、质量上、工艺上进行不断立异和进步，现在，立异型风格的产品在新产品中所占份额大幅进步，不管是骨干企业仍是地方特征企业，都在研讨酿酒的新材料、新工艺、新技能，以及新的微生物在酿造中的使用。
“稻穗香酒业此次推出的三款酒，以大米为材料酿造，是企业和科研院所一同研制、立异的新品类新香型，立异特征显着。”马勇指出，“现在很多白酒企业完成了自动化、工业化、机械化、信息化，下一步要在以传统酿酒工艺为根本的基础上，推动与数字技能相结合的智能酿造，把传统工业的高质量打开上升到一个新的水平，意图就是要生产出立异风格的优秀产品，不断满足顾客更好更高的消费需求。”
会上，现场嘉宾还一同发起了“香米酒”新品上市发起典礼。钱国飞标明：“我们将汇聚力量，点亮未来，把香米酒做成我国香米型白酒圈一颗闪烁的明星，携手敞开新征途，共立异光芒。”
标准助推香米酒翻开新天地
五常市稻穗香酿酒有限公司董事长钱国飞具体介绍了五常大米酒的打开进程和品牌战略布局。稻穗香酒业成立于2005年，五常大米酒的一同优势包括寒地黑土、地下水、工艺和窖洞。2019年，五常大米酒进入独立化、全国化运作新阶段，为发明未来光芒，在产能扩建、技能改造、产品布局等方面进行了更专业、更精细的规划。
2021年，国家食质量量查验检测中心对五常大米酒的产品风味组分及风格特征进行深入研讨后，协同稻穗香酒业制定、并由我国食物工业协会组织批阅发布了《香米酒》产品团体标准。
会上，李春扬具体解读了《香米酒》团体标准和香米酒的色、香、味、格。尤其是香米酒的一同香气，是一种浓郁的己酸乙酯和香米香的复合香，而香米香主要来自2-乙酰基-1-吡咯啉，似爆玉米花、茉莉花的芳香气味特征组分。这一点也使得香米酒与现在市场上的其他酒类产品比较有显着特征。
李春扬标明，今后还将从感官评价、风味骨架成分、酿造微生态等不同维度深入打开香米酒质量表达标准化关键方针研讨，进一步丰厚和完善标准内容、科学精确地展现香米酒的质量。有了标准的加持，以稻花香大米为主要材料经糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调的具有己酸乙酯和香米香为主体复合香的香米白酒和经液态发酵的香米米酒将正式翻开新天地。
在“立异思想引领白酒未来生态打开”主题访谈环节，工作大咖就传承“酿酒技艺”“大师匠心”“美酒佳酿”等打开畅聊，诠释白酒传统文化与内在，研讨五常大米酒的立异与质量，并一同为五常大米酒新品上市送上了祝愿与等待。
程劲松标明，白酒工作的立异既要秉承传统，又要坚持立异打开，以此次发布的香米酒新品为例，其打破了顾客对米酒的固有形象，不管口感、口味仍是包装都有新改动，更好地习气了当下的消费需求，期望能对米香型白酒的立异起到更好的示范作用。
