兔肉归于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，有“荤中之素”的说法。兔肉肉质爽滑有嚼劲，通常被做成冷吃兔、兔肉火锅、桂花兔肉、油爆兔肉、麻辣兔头、麻辣手撕兔、尖椒兔、鲜锅兔等，口味丰盛。在我国食用兔肉的历史悠久，现在，四川、重庆、广东、福建等区域是首要的兔肉消费区域。与此同时，兔肉消费的添加，也带动兔肉餐饮、兔肉加工食物工业打开。
近来，四川自贡市100亿级肉兔全工业链沿滩区深加工工业园制造项目签约仪式，在沿滩高新技术工业园区举行。据了解，该项目拟用地约170亩，总投资超5亿元，聚力打造“兔产品深加工—兔文明打造”工业链项目，力求推进项目一期下一年9月建成投产。据介绍，自贡市100亿级肉兔全工业链项目已归入自贡市现代农业“4+4+1”打开体系，项目建成后，将成为集食物深加工、兔工业研制、兔产品交易、会议交流于一体的特征食物深加工工业园，成为联合自贡肉兔工业前端繁育饲养、中端精深加工、后端产品开发和品牌运营的中心，打通自贡肉兔工业晋级打开的关键环节，为自贡经济打开作出贡献。
近年来，跟着冷链物流的打开、短保锁鲜技术的行进，兔头号兔肉产品走出四川，北京、内蒙古等北方城市的兔肉消费也在快速添加，并有向全国扩展的趋势。宁夏澳中健康工业有限公司肉兔智能化循环工业园落户重庆市璧山区，该项目总投资3.65亿元，用地总面积约500亩，项目建成后，年出栏产品肉兔1000万只以上，年产值5.5亿元。依照项目规划，二期建有屠宰加工车间8000平方米，三期制造食物加工、仓储物流等，占地约50亩。宁夏澳中健康工业有限公司相关负责人标明，“肉兔饲养业具有节粮、安全、营养、低碳四大优势，是‘村庄复兴’的好项目。”未来，将推进“集中屠宰、品牌运营、冷链流通、冷鲜上市”运营方式，还要推进标准化制造，树立肉兔质量安全控制体系和肉品安全追溯体系。
四川将肉兔工业打开得明明白白，饲养、屠宰、加工、出售，将腥味重的兔肉结合当地特征饮食，做出甘旨的食物收成更多区域的门客，将这一工业做大做强，带动更多区域的肉兔工业打开、村庄复兴，进入良性循环。冷链物流、食物加工机械的运用赋能肉兔产品走向全国。跟着肉兔销量添加，为确保口味、食物安全的安稳，需行进机械化、自动化生产水平，包装机械也不能少，气调包装、真空包装，延长肉兔产品保质期，出厂前还需灭菌、检测，再经过电商途径、冷链物流，将新鲜可口的肉兔产品销往顾客手中。兔肉的消费集体越来越大，有业内人士等候它成为像小龙虾相同的“全民”美食。
