导读： 小小花椒已经成为江津响当当的金手刺。从“小”到“大”，是工业打开的逻辑，江津花椒很好的诠释了这点。
金秋时节，硕果丰盈，在重庆江津，花椒也迎来了收获。江津花椒栽培历史悠久，质量上乘。现在，小而美的花椒工业正带领江津大众走出一条特色的村庄复兴之路。
重庆江津地舆气候条件优胜，所产花椒麻香味浓，并且富含多种微量元素，出油率高，不仅是优秀的调味品，并且经加工，可取多种贵重的化工原料。江津花椒，是重庆市江津区特产，我国国家地舆标志产品。前不久，新华社、我国品牌建设促进会、我国财物评价协会发布“2022我国品牌价值榜”，江津花椒也位列其间。种种荣誉是商场对江津花椒质量的认可。
据了解，江津市自20世纪90年代起大规模打开花椒。2001年，重庆四面山花椒公司和花椒科研所树立，对花椒开发进行全方位研讨，使花椒深加工项目两次被列入我国国家863方案。打开至今，花椒已成为江津当地的支柱工业之一。相关数据显现，江津全区现有较大花椒加工企业30余家，种椒农户22万户，品牌价值达59.35亿元。
花椒同其他农产品一样，新鲜采摘后保质期较短，需要在采摘12小时内进入冷库储存，不然极易发霉、变色、陈腐，造成糟蹋和椒农的财产损失。为此，当地建起“花椒银行”，做好“储”的作业。江津区新建公益性冷链仓储仓库，包括智能化低温冷冻库、智能化冷藏保鲜库、智能化可控变温库，便当储户就近就地存储，鲜椒进入加工厂后，当即进入加工程序，选用生物灭酶；后进入超低温库速冻，48小时后进入低温贮藏，保质期可达2年，结束花椒产品旺储淡销。
与此同时，江津花椒深加工工业也在稳步打开，常见的有干花椒，一般采纳微波或红外枯燥后精选而成，高温库(0至5℃)保存，存放花椒较为无缺，一年以上其色彩、香气、麻味素保存较好。现在，江津花椒开发出了一系列新产品，如花椒精、微囊花椒粉、保鲜花椒、花椒精油等，也将工业链延伸到医药、化工、保健、美容等高附加值产品上。
小小花椒已经成为江津响当当的金手刺。从“小”到“大”，是工业打开的逻辑，江津花椒很好的诠释了这点，将小小的花椒打开成农人致富的工业，创造出59亿的品牌价值。在我国，一地一特产的现象不在少数，江津花椒这个成功事例值得我们学习。
