叮咚买菜注册“年夜饭预制菜”预定专区，推出“八大碗”系列，以及帝王蟹、波士顿龙虾等海鲜预制菜；山姆会员店则推出了椰子鸡、佛跳墙、东坡肘子等传统菜式。盒马、沃尔玛等商超也纷繁发力预制菜年夜饭。
据商务部数据显示，2022年全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增加45.9%;叮咚买菜的预制菜同比增加400%;盒马预制菜的销量同比增加345%；淘宝预制菜的销量同比增加100%。
在以往，年夜饭的预备是一个大工程，十分消耗时间和精力，关于厨艺欠安或是不想煮饭的集体来说，便当、方便、菜品丰厚，且只需求简略加热的预制菜是十分不错的挑选。不过， 预制菜差异于传统的现炒、现烹方式，一般采用自动化、标准化流水作业，是将农、畜、禽、水等质料，配以辅料经洗切、制造等预加工处理而成的菜品。为了保证菜品的新鲜和质量，厂商一般会对预制菜进行速冻锁鲜处理，再用真空包装阻隔氧气。但是以这种办法加工出来的预制菜仍是与现烹现炒的菜品有所差异。
值得留神的是，为了尽可能地保证预制菜年夜饭的新鲜和口感，一些老字号餐饮门店推出预制菜预定方式，在顾客前来收取的那一天烹制，保证食材的新鲜和口感。据媒体报道，浙江绍兴的一家酒店更是推出了升级版预制菜年夜饭，酒店大厨会亲自上门烹饪菜品，该服务招引了不少顾客。
在预制菜消费炽热之际，出产厂商在掌握消费风口捉住出产的同时，也要保证预制菜的食品安全。同时，小编也在此提醒广大顾客，在购买预制菜时需求留神以下问题。首先是留神产品标签，留神出产时间和保质期等信息，留神烹饪办法；其次，因为部分预制菜的保质期较短，顾客在提货之后应将菜品依据储存办法保存，避免菜品因保存不当蜕变。
