新华社北京10月1日电 我国饭店协会日前发布的《2022我国餐饮业年度陈说》闪现，预制菜作为新兴工业，现在存在标准缺位的状况。在倡议各行各业标准化展开的布景下，预制菜工业或将迎来“标准潮”。
我国饭店协会会长陈新华介绍说，该陈说依据大数据、统计数据和调研数据，对2021年全国31个省区市餐饮工作展开的形势与动态做出查询分析，并对餐饮工作展开趋势与国家新政进行具体解读、给出相关展开主张。
近年来，我国预制菜消费需求旺盛，工业远景十分广阔。陈说依据业界数据预算，未来10年预制菜有7000亿元的商场，浸透率或达15%至20%。
陈说指出，因为预制菜工业短少明确且统一的定义、相应监管和出产标准缺位，预制菜产品质量存在良莠不齐的状况。此外，预制菜产品多元、物料杂乱，也对企业供应链协同才能提出应战。对此，陈新华标明，预制菜工业要想完成高质量品牌化展开，应加速国家标准建造。
陈说还闪现，在整个餐饮工作，烹饪流程、服务流程、菜品制造、餐厨用具和新工作、新业态等精细项目相同需求强化标准拟定，完善相关标准已成为工作界在要求。
我国餐饮业年度陈说自2009年发布以来，为工作培养品牌、建立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。此次陈说共触及门店数5万余家、品牌总数800余个；包括正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态。
