夏天到了，在北上广深现已刮起一股精酿啤酒风，如果不喝点精酿啤酒（Craft Beer），都不好意思说是啤酒粉。现在，精酿啤酒现已成为啤酒的一个代名词了，动辄几十元一瓶，甚至上千元一瓶。那咱们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒（Industry Beer）和精酿啤酒有什么区别呢？
1、酿酒质料不同
啤酒是以谷物、水为首要质料，加啤酒花（或酒花制品）经酵母发酵酿制而成，含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
（1）精酿啤酒：一般只运用麦芽、啤酒花、酵母和水来酿制。现代精酿啤酒的发源地美国对精酿的界说之一，就是至少有一款主打产品或*过 50% 的**产品中，没有运用辅料来酿酒。即就是用了辅料（如香料、生果、坚果等，或许也会增加一些大米、玉米），其目的也应当是为了增加某种风格而不是减少啤酒风味。另外在精酿啤酒中，啤酒花的人物往往非常重要，包含香料味的、花香味的、松脂味的、柑橘味的、药草味的等等，酿酒师们喜欢利用啤酒花使精酿啤酒达到某种特性。
（2）工业啤酒：经常会增加辅料，首要的辅料是玉米、大米等，它们的本钱比麦芽低，在规划出产中可以有效地下降出产本钱。不过增加了辅料会是啤酒风味变淡，当然接近水味的啤酒也*简单被群众承受，商场*宽广。
2、发酵工艺不同
精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，一般精酿啤酒选用的是艾尔工艺（Ale），工业啤酒选用的是拉格工艺（Lager），二者首要区别是酵母和发酵温度不同。如图所示：
（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐作业，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐一般较小，发酵完毕后不进行过滤和杀菌处理。
（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部作业，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵完毕后一般选用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。
3、发酵时间不同
精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。
（1）精酿啤酒：因为不需要太计较本钱，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间本钱。传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充沛，麦芽汁浓度*高，风味*为浓郁。
（3）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是**，因而工业啤酒发酵时间一般只为 7 天左右，这样发酵不会特别充沛，导致麦芽汁浓度含量低，风味也*为清淡。
4、产量不同
精酿啤酒侧重多元化、小型化、**化和本土化。简直一切的精酿啤酒厂，至少从起步开端一定是*小型的，许多酒厂又因为自身的特征化，永久只能是小型化出产。美国对精酿啤酒的界说之一，就包含酒厂不能被工业啤酒厂控制，或是工业啤酒厂的股份不得*过 25%。
（1）精酿啤酒：要求低产，走**化路途，富有特征。美国要求精酿啤酒年产量不*过 600 万桶。
（2）工业啤酒：工业啤酒的年产量往往是一个精酿啤酒厂的十几倍或几十倍，这种*大规划的出产，必须得下降自己的口味要求，并且要做到“群众化”，口味越淡越简单被大多数人承受。
5、风格不同
精酿啤酒不仅是“好喝”，它还包含了文明和魂灵。在确保高质量的一同侧重**（在酿酒质料、酿酒方式上**，如巧妙运用各种辅料、各种发酵微生物、用各种橡木桶陈酿啤酒等），侧重多元化、小型化、特征化和本土化。
（1）精酿啤酒：可酿制出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及生果啤酒等，全世界依照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，售**等特色。
（2）工业啤酒：为了共同的成品口感，一般工业啤酒酿制工艺和风格单一，具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低一级特色，本钱*低售价也较低。
6、喝法不同
（1）精酿啤酒：一般口感较浓郁厚重，酒精度高，适宜渐渐品用。（2）工业啤酒：一般口感较淡，酒精度低，适宜大口饮用。
