鱿鱼水分含量比较高，在70%-80%左右，烘干整个过程中要干燥蒸发原来体重60%左右的水分，而且水产品大都属于热敏性物质。
烘干一般要求在比较低的温度下进行，温度设置约35°C-45°C左右。以避免干燥温度过高，其蛋白质变性，细菌滋生快，破坏烘干的质量。同时避免快速烘干，至使鱿鱼表面结皮，反而不利于里面水分往表面迁移，形成假性烘干。所以热泵烘干机的干燥速度切忌过快，将温度设定在40°C左右的低温结点上，在密切保温房内利用1负压风机提高房内部循环风量和风速，均匀缓速烘干。
在保持较大的循环风量和较高的风速下，鱿鱼与空气能充分接触，把鱿鱼蒸发出来的水蒸汽在循环风的作用下带离，在通过机组把水汽冷凝过滤掉排出到房体外。
由于鱿鱼墨鱼不仅水分大，而且水分存在于脂肪和油脂中，脱水就比其他类别的物料要更困难，而控制其脱水速度和排湿量是决定鱿鱼烘干质量的重要因素之一，脱水速度到排湿量的掌握对海产品烘干后的色泽尤为重要。鱿鱼墨鱼烘干要避免水汽在鱿鱼体表停留，排湿不畅，而导致细菌滋生。
惠特热泵烘干机优势：
1.设备系统采用全自动化无需人员看管，设置好烘干物料的所需的温度、时间、阶段待物料烘干完成后系统自动停机以达到节能效果。
2节能，设备运行过程无任何排泄物产生，采用独特的排风热回收设计，减少排放热量损失，采用双效除湿技术的中间换热除温除湿，大大提高除湿性能比，节能效果明显。
3.的新风预除湿功能可进新风干燥，适合严格的干燥工艺。
4.节能，只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，消耗电量仅为电加热器的1/4，同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。
5.运行安全可靠：整个系统的运行无传统干燥器中可能存在的易燃易爆、中毒、短路等风险。
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